|
|
Gevuld Brood
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 g witte bloem
1 1/2 tl gedroogde gist
2 tl zout
2-3 el olijfolie
voor de vulling:
125 g rauwe ham, in dunne plakken
150 g jonge schapenkaas, in dunne plakken
1 pot geroosterde paprika′s, in brede repen
blaadjes basilicum
2 tl tijmblaadjes
100 g feta, verkruimeld
vers gemalen peper
2 el olijfolie
voor bovenkant brood:
oli
Voorbereiding:
Bloem, gist en zout in kom mengen. In bloemmengsel kuiltje maken en hierin olijfolie en ca. 3 1/2 dl handwarm water schenken. Mengsel tot samenhangend deeg kneden en deeg op een met bloem bestoven werkvlak ca. 10 min. goed doorkneden. Deeg in met olie ingevette kom leggen, kom afdekken met vochtige doek en op warme plaats ca. 1 uur laten rijzen tot volume verdubbeld is. Deeg daarna op werkvlak voorzichtig nog enkele keren doorkneden en afgedekt met doek nogmaals ca. 10 min. laten rijzen.
Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 200 graden.
Deeg op met bloem bestrooid bakpapier uitrollen tot lap van ca. 40x30 cm en 1/2-3/4 cm dik. Brood achtereenvolgens beleggen met laagje rauwe ham, laagje schapenkaas en repen paprika. Hierbij randen van 1-2 cm vrijlaten. Basilicum, tijm, feta en peper erover strooien. Olijfolie erover schenken en deeg voorzichtig oprollen. Brood met naad naar beneden op bakplaat leggen. Zijkanten van brood dichtknijpen. Brood afdekken en nogmaals ca. 10 min. laten rijzen. Brood met olijfolie bestrijken en met grof zeezout bestrooien. Brood in midden van oven in ca. 40 min. lichtbruin en gaar bakken. Brood na het bakken nogmaals met olijfolie bestrijken en op rooster tot lauwwarm laten afkoelen.
|
|
|